主持人：一句话说得好“有人的地方，就有江湖。”江湖是什么？刀光剑影，爱恨情仇，起起落落，纷纷纭纭，其实每个人都有自己的江湖。为什么今天说了这么多江湖呢，因为今天做客《成功》的嘉宾，被称作是一位巾帼不让须眉的侠女，我们有请北京味道江湖菜馆的掌门人赵丽媛。你喜欢别人叫你掌门，可是我看你的表面感觉你就是一个柔弱你女子，好像和我们印象中的豪气的女侠形象上有些差距。
赵丽媛：可能外表上看不出来，但是我觉得我的骨子里应该还是有些……
主持人：为什么喜欢被称作是掌门呢？
赵丽媛：我喜欢叫掌门……
主持人：其实你的菜馆的名字就有一种豪气在里面，一听到这个名字就感觉到是非同一般的，怎么会有这样一个名字呢？
赵丽媛：其实这个名字并不是我起的，……
主持人：那你对江湖这个词是怎么理解的呢？
赵丽媛：江湖，听上去有一种……
主持人：其实很多人把现在的职场也比喻成江湖，每个为事业奋斗的人，就是一位侠客，用自己的“武艺”来打拼自己一片天地。我想你也的菜馆也正是你打拼出来的一个江湖，在这里面有很多别人体会不到的味道。所以今天就是让你主灶让我们品尝你的江湖的味道。
赵丽媛：好的。
[小片一]
书中有云：“味之道，缘于江湖，聚于江湖” 当美馔的风韵印染上江湖的气息，那么味道就不再是简单的味道，而是一种酣畅淋漓、笑傲红尘的江湖味道。成立于2005年的味道江湖北京店原是四川味道江湖餐饮连锁集团的一家加盟店，而赵丽媛却没有按照总店的设计风格来装修，她展开了自己的大胆想象，
给这个餐厅赋予了独特的气质，这些独具匠心的想法，其实在餐馆的运营上来看往往是有悖于常理的。第一次开餐馆的赵丽媛就这么大张旗鼓地开工了。
主持人：第一次开餐馆就敢动这么大的手笔，似乎有些看出你的女侠风范了。
赵丽媛：最初开餐馆并不是自己的想法，而是……
主持人：但是你开的餐馆与别人的不同，很多想法在专业人士看来都是不对的，是吗？
赵丽媛：可能吧，既然要开餐馆，我就想一定要做一个温馨的，浪漫的，具有小资情调的，然后有文化内涵的，然后呢，追求的是一种吃的过程当中的享受的这样一个餐厅，我的餐厅他不仅是一个吃饭的地方，他还是一个交朋友，交流休闲娱乐的这么一个地方，它就像你家的一个客厅。比如把餐馆定调成红黑两种对比的颜色，而且不用椅子，全部用沙发……
主持人：所以你的每一个想法在当时都遭到了无情的反对。
赵丽媛：对呀，我每有一个想法，他们都说这样不行……
主持人：我听说你们的装修风格多是用彩色的纱帘，这还掀起了一种装修上的小革命，许多商家也纷纷效仿，而且更为出人意料的是你们居然把纱帘代替门来使用，引出来许多笑话。
赵丽媛：确实。当时我是第一个把纱帘用在餐馆的装修上的……而且我们的卫生间也是用纱帘……
[小片二 ]
赵丽媛的奇异想法层出不穷，她把这个餐馆作为自己展开无限想象的试验田。各种餐具摆设都是她自己亲自挑选，每一个设计都是她自己的创意。眼瞅着还有几天就开业了，赵丽媛又突然从上海运来了365根竹子,硬生生把这些翠绿的竹子全部漆成红色，希望自己的餐馆365天，每天都红红火火，节节高升。终于味道江湖有了点味道，就在菜馆开张前的头一天晚上，她请了朋友来店里试菜，这一试不要紧，把赵丽媛吓出了一身的冷汗。
主持人：这试菜是一件好事，朋友们提些建议可以改进一些，可是当时出了什么事情？
赵丽媛：当时大家特别高兴，我把我们的一些特色菜摆了一大桌子，因为我觉得都很好吃，朋友们来品尝也会觉得不错，但是开始吃的时候我就傻了……
主持人：这筷子夹不住菜怎么行，第二天就要开张了，到时候客人们不要吵吗？
赵丽媛：是呀，因为那是些红色的日式筷子，一头圆一头尖，很漂亮，跟餐馆整体的环境很搭配。可是再漂亮的筷子也是用来夹菜的，我急坏了，这可怎么办，赶紧买别的，于是连夜买了新的筷子，黑色的，很普通的那种筷子。
主持人：那你们这些红筷子怎么办呢，有好多双呢吧？
赵丽媛：由八百双，怎么办，不能扔，也卖不出去……
主持人：确实啊，看到女孩子有的在头发上就插根铅笔啊、筷子啊，感觉很简单，也很有味道。
赵丽媛：当时一个人就发了四根，每个女服务员都插上，后来开业了，好多顾客看了都觉得好玩，被抢走了好多……
[小片三]
筷子事件很快就解决了，没想到这坏事还变成了好事，味道江湖的服务员头上插的筷子也成了京城一绝，又掀起了一股效仿之风。忙碌的一夜很快过去了，第二天正式开张了，这个又是红竹子、红筷子、红灯笼，寓意红红火火的餐馆，在一个火热的季节开张了，这头一天餐馆也确实火爆，做了满满的客人，可是马上出现的情况似乎让这个餐馆更火热了。
主持人：开业那天我想你的心情一定是很兴奋、很激动地
赵丽媛：确实，我那天穿了一身旗袍在门口迎接客人，那天客人特别多，三层楼都满了，我正在门口站着，就有一个人朝我走来，很凶的，然后问我，你是老板吗，我说对，我是老板，我就被吓住了，我说你有什么事情，他说，你会不会开餐厅啊，你不会开餐厅不要开餐厅，有您这样开餐厅的吗？
主持人：出了什么事情，他要这么和你说话？
赵丽媛：他说你赶紧去给我催菜，能开就开，不能开赶紧关门，没有你们这样做生意的。这个屋里面这么热，你想热死人那，然后点菜菜上不来什么什么，然后把我一顿臭骂，唾沫星子，都蹦到我的脸上。
主持人：是菜上慢了，可能是客人多，又是第一天营业，忙不过来？
赵丽媛：不是这个原因，那天也不知道是什么原因，我们那天突然停电了，这一停所有的电器都不能用了，什么空调、电脑，收银机一下子全关机了，真个系统几乎瘫痪了，厨房利用电的炊具也不能用了，又些菜就做不了……
主持人：这可真是够热闹了，第一天应该是开业大吉，结果出了这么一个岔子，甚至导致你以后的几个月一直在亏损，但是有没有在想是什么原因？
赵丽媛：我每天其实也都在考虑问题，我到底对还是错，我这么做到底是对还是错，可是冥冥之中，我就有一种感觉我是对的，我就是有一种信念，我的味道江湖一定要他成功，我就是让他成功，我不允许他失败。……
[小片四]
也许是上天的故意作弄，投入了这么大的餐馆，不赚钱还赔了不少钱，欠了原料供应商的钱，房租的钱、服务员的工钱，倒出是债，甚至还有法院的传票，这一切都不是赵丽媛当初想象的样子，继续还是放弃，都很难，就在这个时候赵丽媛听到一个消息
主持人：在万难的时候，一个人最需要的是希望，你在这个时候，几乎没有了希望，而你这个朋友的消息给你带来的是什么？
赵丽媛：因该是绝望吧，这是我一个开餐馆的朋友，他的饭店也陷入了危机，一夜之间，所有厨师都跑了，还把他停放在自己饭店门口的车砸坏，面对众叛亲离的绝境，那个朋友失去了活下去的勇气。 在他的餐厅里面，拿着一把菜刀，剖腹自杀了。他当时死的时候留了一个遗言，写的就是，我死以后，我不希望你们再开餐厅，我当时就傻了。
主持人：听到这个不幸的消息你当时是什么想法，因为它说不希望你们再开餐馆了
赵丽媛：我几乎崩溃了，我当时就站在窗前……
主持人：其实，也许纵身一跳真的就解脱了
赵丽媛：但是我又一想，我想到的是我父母，如果我走了的话我的父母怎么办？然后我又想，如果我走了，我的弟弟妹妹怎么办？我江湖一百多个员工，老板跳楼了，员工全部失业了。我的江湖就像我的孩子一样，他是虚幻当中的一个孩子，员工全部走了，但是我的孩子还在，他该怎么办？我一下就把窗户关上了，我啪打了自己一个嘴巴子，我说你怎么会有这种想法呢，太不负责任了。然后我就赶紧把窗子关上，赶紧跑到屋里去。
主持人： 一种责任感把你从生死边缘拉了回来，既然要面对一个女子要有多大的勇气？
赵丽媛：当我接到那个法院的传票的时候，我就已经感觉到，我像那根皮筋一样，就已经拉到最极限了，如果这个时候在有一点点的重量，我就断了，就全盘崩溃了，就是那种感觉，所以每天就告诉自己，坚持坚持，一定要坚持，一定要坚持，过去今天，我总是告诉自己，物极必反，就是我们已经走到了这么难的地步了，一定会好起来的。然后经常告诉自己，风雨过后，明天一定会有彩虹。
主持人：但是你已经到了山穷水尽的地步，坚持下去又谈何容易？
赵丽媛：卖了家里的一套房子，卖来的钱一大部分钱还债，一小部分钱维持味道江湖的经营.这时候,我开始认真找她连续亏损的原因。一咬牙，一跺脚，一夜之间就把味道江湖给翻了个儿。
主持人：你的做法总是很难让人捉摸，出人意料的举动是否会给味道江湖带来新的生机吗？
[小片五]
赵丽媛这一折腾，可让味道江湖完全变了样，她把厨房的所有厨师全部换掉，把菜系也换掉了，甚至把整个管理层换掉了，从北京饭店请过来一个职业经理人。组织了一个菜品的研究小组，对每一个菜品进行特别的研究。有几道菜是综合很多人的想法出来了，是味道江湖独创的品牌菜，不单菜的形式是创新的，文化的内涵也很创新。
主持人：真是天翻地覆的变化，除了装修风格没变，其他的全都变了，这种想法要冒很大的风险啊
赵丽媛：但是我必须这么做……
主持人：连菜系都改了，你们亲自研究、品尝、改革是吗？
赵丽媛：对，有很多都是我们自己原创的，而且取材也非常讲究，为此和供应商还斗智斗勇。比如有一道菜……
主持人：确实有些苛刻了，为了保证菜品的质量，你们真的是花了很多心思，不但是这样，你还把餐厅的功能做了更大胆的调整
赵丽媛：对，我的餐厅不仅可以吃饭，还可以办画展……
主持人：其实你这样做，同样遭来许多非议
赵丽媛：他们说这哪里是餐厅，就是一个四不像……
主持人：周围没有一个人赞同你的想法的，估计也没少吵架。但是你依然坚持，这样子菜馆有起色了吗？
赵丽媛：有一些，而且我在很多重要的节日当天还要搞一些派对，假面舞会…..
主持人：这些价格不高的活动积累了很多人气，加上独具特色的菜品，味道江湖的人气越来越旺了。
[小片六]
赵丽媛并不介意别人把她的菜馆说成是四不像，一楼大厅，每晚都有乐队演出，二三楼的特色包房则成立艺术的殿堂，油画、水粉画、水墨画，在走廊、过道两旁布置了各种造型别致的陶器、瓷器，这就是赵丽媛的味道江湖的味道。不仅是这些，这里到包房还可以按照客人的喜好来设计，每个房间都有不同的味道，很多人甚至把这里当成了自己家的餐厅。
主持人：这样一来菜馆开始走出了低谷了，大概用了多长时间？
赵丽媛：有一年多吧……
主持人：现在再也没有人会反对你的想法了吧，因为事实证明，这些不合常规的想法带来了生意
赵丽媛：是的……
主持人：此时我们才真正看清一个敢作敢为，不服输的女侠形象，所以称你为掌门人是恰当不过的了
赵丽媛：……
主持人：这回味道江湖的味道是你想要的味道么?
赵丽媛：……
主持人：经过了两年的经营，你终于打造了自己的一片江湖，你自感觉这里到底是什么味道？
赵丽媛：……
主持人：每个人都有自己的江湖，每个人的江湖都有自己的味道，也许正身处江湖之中，正在为此打拼，希望每个人都能创造出自己的味道。感谢收看《成功》，下周再见！
主持人：一句话说得好“有人的地方，就有江湖。”江湖是什么？刀光剑影，爱恨情仇，起起落落，纷纷纭纭，其实每个人都有自己的江湖。为什么今天说了这么多江湖呢，因为今天做客《成功》的嘉宾，被称作是一位巾帼不让须眉的侠女，我们有请北京味道江湖菜馆的掌门人赵丽媛。你喜欢别人叫你掌门，可是我看你的表面感觉你就是一个柔弱你女子，好像和我们印象中的豪气的女侠形象上有些差距。
赵丽媛：可能外表上看不出来，但是我觉得我的骨子里应该还是有些……
主持人：为什么喜欢被称作是掌门呢？
赵丽媛：我喜欢叫掌门……
主持人：其实你的菜馆的名字就有一种豪气在里面，一听到这个名字就感觉到是非同一般的，怎么会有这样一个名字呢？
赵丽媛：其实这个名字并不是我起的，……
主持人：那你对江湖这个词是怎么理解的呢？
赵丽媛：江湖，听上去有一种……
主持人：其实很多人把现在的职场也比喻成江湖，每个为事业奋斗的人，就是一位侠客，用自己的“武艺”来打拼自己一片天地。我想你也的菜馆也正是你打拼出来的一个江湖，在这里面有很多别人体会不到的味道。所以今天就是让你主灶让我们品尝你的江湖的味道。
赵丽媛：好的。
[小片一]
书中有云：“味之道，缘于江湖，聚于江湖” 当美馔的风韵印染上江湖的气息，那么味道就不再是简单的味道，而是一种酣畅淋漓、笑傲红尘的江湖味道。成立于2005年的味道江湖北京店原是四川味道江湖餐饮连锁集团的一家加盟店，而赵丽媛却没有按照总店的设计风格来装修，她展开了自己的大胆想象，
给这个餐厅赋予了独特的气质，这些独具匠心的想法，其实在餐馆的运营上来看往往是有悖于常理的。第一次开餐馆的赵丽媛就这么大张旗鼓地开工了。
主持人：第一次开餐馆就敢动这么大的手笔，似乎有些看出你的女侠风范了。
赵丽媛：最初开餐馆并不是自己的想法，而是……
主持人：但是你开的餐馆与别人的不同，很多想法在专业人士看来都是不对的，是吗？
赵丽媛：可能吧，既然要开餐馆，我就想一定要做一个温馨的，浪漫的，具有小资情调的，然后有文化内涵的，然后呢，追求的是一种吃的过程当中的享受的这样一个餐厅，我的餐厅他不仅是一个吃饭的地方，他还是一个交朋友，交流休闲娱乐的这么一个地方，它就像你家的一个客厅。比如把餐馆定调成红黑两种对比的颜色，而且不用椅子，全部用沙发……
主持人：所以你的每一个想法在当时都遭到了无情的反对。
赵丽媛：对呀，我每有一个想法，他们都说这样不行……
主持人：我听说你们的装修风格多是用彩色的纱帘，这还掀起了一种装修上的小革命，许多商家也纷纷效仿，而且更为出人意料的是你们居然把纱帘代替门来使用，引出来许多笑话。
赵丽媛：确实。当时我是第一个把纱帘用在餐馆的装修上的……而且我们的卫生间也是用纱帘……
[小片二 ]
赵丽媛的奇异想法层出不穷，她把这个餐馆作为自己展开无限想象的试验田。各种餐具摆设都是她自己亲自挑选，每一个设计都是她自己的创意。眼瞅着还有几天就开业了，赵丽媛又突然从上海运来了365根竹子,硬生生把这些翠绿的竹子全部漆成红色，希望自己的餐馆365天，每天都红红火火，节节高升。终于味道江湖有了点味道，就在菜馆开张前的头一天晚上，她请了朋友来店里试菜，这一试不要紧，把赵丽媛吓出了一身的冷汗。
主持人：这试菜是一件好事，朋友们提些建议可以改进一些，可是当时出了什么事情？
赵丽媛：当时大家特别高兴，我把我们的一些特色菜摆了一大桌子，因为我觉得都很好吃，朋友们来品尝也会觉得不错，但是开始吃的时候我就傻了……
主持人：这筷子夹不住菜怎么行，第二天就要开张了，到时候客人们不要吵吗？
赵丽媛：是呀，因为那是些红色的日式筷子，一头圆一头尖，很漂亮，跟餐馆整体的环境很搭配。可是再漂亮的筷子也是用来夹菜的，我急坏了，这可怎么办，赶紧买别的，于是连夜买了新的筷子，黑色的，很普通的那种筷子。
主持人：那你们这些红筷子怎么办呢，有好多双呢吧？
赵丽媛：由八百双，怎么办，不能扔，也卖不出去……
主持人：确实啊，看到女孩子有的在头发上就插根铅笔啊、筷子啊，感觉很简单，也很有味道。
赵丽媛：当时一个人就发了四根，每个女服务员都插上，后来开业了，好多顾客看了都觉得好玩，被抢走了好多……
[小片三]
筷子事件很快就解决了，没想到这坏事还变成了好事，味道江湖的服务员头上插的筷子也成了京城一绝，又掀起了一股效仿之风。忙碌的一夜很快过去了，第二天正式开张了，这个又是红竹子、红筷子、红灯笼，寓意红红火火的餐馆，在一个火热的季节开张了，这头一天餐馆也确实火爆，做了满满的客人，可是马上出现的情况似乎让这个餐馆更火热了。
主持人：开业那天我想你的心情一定是很兴奋、很激动地
赵丽媛：确实，我那天穿了一身旗袍在门口迎接客人，那天客人特别多，三层楼都满了，我正在门口站着，就有一个人朝我走来，很凶的，然后问我，你是老板吗，我说对，我是老板，我就被吓住了，我说你有什么事情，他说，你会不会开餐厅啊，你不会开餐厅不要开餐厅，有您这样开餐厅的吗？
主持人：出了什么事情，他要这么和你说话？
赵丽媛：他说你赶紧去给我催菜，能开就开，不能开赶紧关门，没有你们这样做生意的。这个屋里面这么热，你想热死人那，然后点菜菜上不来什么什么，然后把我一顿臭骂，唾沫星子，都蹦到我的脸上。
主持人：是菜上慢了，可能是客人多，又是第一天营业，忙不过来？
赵丽媛：不是这个原因，那天也不知道是什么原因，我们那天突然停电了，这一停所有的电器都不能用了，什么空调、电脑，收银机一下子全关机了，真个系统几乎瘫痪了，厨房利用电的炊具也不能用了，又些菜就做不了……
主持人：这可真是够热闹了，第一天应该是开业大吉，结果出了这么一个岔子，甚至导致你以后的几个月一直在亏损，但是有没有在想是什么原因？
赵丽媛：我每天其实也都在考虑问题，我到底对还是错，我这么做到底是对还是错，可是冥冥之中，我就有一种感觉我是对的，我就是有一种信念，我的味道江湖一定要他成功，我就是让他成功，我不允许他失败。……
[小片四]
也许是上天的故意作弄，投入了这么大的餐馆，不赚钱还赔了不少钱，欠了原料供应商的钱，房租的钱、服务员的工钱，倒出是债，甚至还有法院的传票，这一切都不是赵丽媛当初想象的样子，继续还是放弃，都很难，就在这个时候赵丽媛听到一个消息
主持人：在万难的时候，一个人最需要的是希望，你在这个时候，几乎没有了希望，而你这个朋友的消息给你带来的是什么？
赵丽媛：因该是绝望吧，这是我一个开餐馆的朋友，他的饭店也陷入了危机，一夜之间，所有厨师都跑了，还把他停放在自己饭店门口的车砸坏，面对众叛亲离的绝境，那个朋友失去了活下去的勇气。 在他的餐厅里面，拿着一把菜刀，剖腹自杀了。他当时死的时候留了一个遗言，写的就是，我死以后，我不希望你们再开餐厅，我当时就傻了。
主持人：听到这个不幸的消息你当时是什么想法，因为它说不希望你们再开餐馆了
赵丽媛：我几乎崩溃了，我当时就站在窗前……
主持人：其实，也许纵身一跳真的就解脱了
赵丽媛：但是我又一想，我想到的是我父母，如果我走了的话我的父母怎么办？然后我又想，如果我走了，我的弟弟妹妹怎么办？我江湖一百多个员工，老板跳楼了，员工全部失业了。我的江湖就像我的孩子一样，他是虚幻当中的一个孩子，员工全部走了，但是我的孩子还在，他该怎么办？我一下就把窗户关上了，我啪打了自己一个嘴巴子，我说你怎么会有这种想法呢，太不负责任了。然后我就赶紧把窗子关上，赶紧跑到屋里去。
主持人： 一种责任感把你从生死边缘拉了回来，既然要面对一个女子要有多大的勇气？
赵丽媛：当我接到那个法院的传票的时候，我就已经感觉到，我像那根皮筋一样，就已经拉到最极限了，如果这个时候在有一点点的重量，我就断了，就全盘崩溃了，就是那种感觉，所以每天就告诉自己，坚持坚持，一定要坚持，一定要坚持，过去今天，我总是告诉自己，物极必反，就是我们已经走到了这么难的地步了，一定会好起来的。然后经常告诉自己，风雨过后，明天一定会有彩虹。
主持人：但是你已经到了山穷水尽的地步，坚持下去又谈何容易？
赵丽媛：卖了家里的一套房子，卖来的钱一大部分钱还债，一小部分钱维持味道江湖的经营.这时候,我开始认真找她连续亏损的原因。一咬牙，一跺脚，一夜之间就把味道江湖给翻了个儿。
主持人：你的做法总是很难让人捉摸，出人意料的举动是否会给味道江湖带来新的生机吗？
[小片五]
赵丽媛这一折腾，可让味道江湖完全变了样，她把厨房的所有厨师全部换掉，把菜系也换掉了，甚至把整个管理层换掉了，从北京饭店请过来一个职业经理人。组织了一个菜品的研究小组，对每一个菜品进行特别的研究。有几道菜是综合很多人的想法出来了，是味道江湖独创的品牌菜，不单菜的形式是创新的，文化的内涵也很创新。
主持人：真是天翻地覆的变化，除了装修风格没变，其他的全都变了，这种想法要冒很大的风险啊
赵丽媛：但是我必须这么做……
主持人：连菜系都改了，你们亲自研究、品尝、改革是吗？
赵丽媛：对，有很多都是我们自己原创的，而且取材也非常讲究，为此和供应商还斗智斗勇。比如有一道菜……
主持人：确实有些苛刻了，为了保证菜品的质量，你们真的是花了很多心思，不但是这样，你还把餐厅的功能做了更大胆的调整
赵丽媛：对，我的餐厅不仅可以吃饭，还可以办画展……
主持人：其实你这样做，同样遭来许多非议
赵丽媛：他们说这哪里是餐厅，就是一个四不像……
主持人：周围没有一个人赞同你的想法的，估计也没少吵架。但是你依然坚持，这样子菜馆有起色了吗？
赵丽媛：有一些，而且我在很多重要的节日当天还要搞一些派对，假面舞会…..
主持人：这些价格不高的活动积累了很多人气，加上独具特色的菜品，味道江湖的人气越来越旺了。
[小片六]
赵丽媛并不介意别人把她的菜馆说成是四不像，一楼大厅，每晚都有乐队演出，二三楼的特色包房则成立艺术的殿堂，油画、水粉画、水墨画，在走廊、过道两旁布置了各种造型别致的陶器、瓷器，这就是赵丽媛的味道江湖的味道。不仅是这些，这里到包房还可以按照客人的喜好来设计，每个房间都有不同的味道，很多人甚至把这里当成了自己家的餐厅。
主持人：这样一来菜馆开始走出了低谷了，大概用了多长时间？
赵丽媛：有一年多吧……
主持人：现在再也没有人会反对你的想法了吧，因为事实证明，这些不合常规的想法带来了生意
赵丽媛：是的……
主持人：此时我们才真正看清一个敢作敢为，不服输的女侠形象，所以称你为掌门人是恰当不过的了
赵丽媛：……
主持人：这回味道江湖的味道是你想要的味道么?
赵丽媛：……
主持人：经过了两年的经营，你终于打造了自己的一片江湖，你自感觉这里到底是什么味道？
赵丽媛：……
主持人：每个人都有自己的江湖，每个人的江湖都有自己的味道，也许正身处江湖之中，正在为此打拼，希望每个人都能创造出自己的味道。感谢收看《成功》，下周再见！
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