重庆火锅做为一种独特的地域饮食文化已闻名遐迩，而山城火锅的大哥大，又为属桥头。桥头的"红汤火锅"，以“麻辣烫鲜、色香味全、咸味适度、回味悠长”的特色风味和“麻而不伤口、辣而不伤胃、油而不腻人”的绝招，造就了重庆人特有的饮食文化和火锅情结，桥头火锅也因此在重庆几代人中享有极高的信誉。
    改革开放以来，桥头人又推陈出新，在红汤火锅的基础上，创制了鸳鸯火锅、火锅宴席和各种滋补系列汤锅，为重庆火锅走向全国登上大雅之堂创造了条件，桥头火锅也受到中央领导、海外友人和普通消费者的一致好评，赢得了“吃在重庆、味在桥头”的口碑，英籍华人韩素音女士亲笔题名桥头火锅为“天下第一锅”，桥头火锅于1994年被国内贸易部命名为重庆市餐饮食唯一的《中华老字号》名店，2000年，被国内贸易局命名为《中国名菜》，2000年11月，做为重庆火锅的唯一代表，参加了“首届中国美食节”，获得了“首届中国美食节金奖”、“桥头”服务商标，也被认定为“重庆市著名商标”。
    近年来，桥头人积极实施品牌战略，并引进国际特许加盟经营模式，先后在北京、南京、上海、河南、三亚、江西、四川等地开设了十多家加盟店，企业的实力得到了极大地增强。百年老字号名店，在市场经济中断发展壮大，增添了新的光辉。 重庆古称渝洲、山城，近称雾都、涪都。改革开放以来，国内人士均称重庆为“火锅城”。 五十多年的苦心经营，使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅，曾在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家“中华老字号”名店。
    重庆成立直辖市以后，由国内贸易局、重庆市商委联合举办的“九九重庆美食文化节”评比中桥头火锅再次荣登榜首。2000年被国家贸易局命名为“中国名菜”、“首届中国美食节金奖”和“重庆市著名商标”。 该店年销售在千万元以上，并在南京、北京、上海、成都、河南、安阳等地相继开设了自己的连锁店，1996年10月7日，国务院领导（李鹏）率国家十八个部委办的有关人员，亲自品尝了桥头火锅，田纪云副总理、杨白冰主任、商业部长胡平、张世尧等中央领导及陈强、葛存壮、陈佩斯、朱时茂、聂卫平、马晓春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了赞美桥头火锅的佳句，美籍著名华人韩素音女士，亲笔提名称桥头火锅为“天下第一锅”，有“吃在重庆，味在桥头”之美誉。